kimbap tarifi ne demek?
Kimbap, Kore mutfağının sevilen ve pratik bir yemeğidir. Düzgün pişmiş pirinç, çeşitli dolgular ve nori (kurutulmuş deniz yosunu) kullanılarak hazırlanan bir tür suşi benzeri rulodur. İşte kimbap yapımında adım adım bir kılavuz:
Malzemeler:
- Pirinç: Kısa taneli Japon pirinci (sushi pirinci) en uygunudur. Yaklaşık 2 su bardağı.
- Sirke: Pirinç sirkesi (2 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), tuz (1 çay kaşığı). Sirke karışımı pirinci tatlandırmak için kullanılır.
- Nori (kurutulmuş deniz yosunu): Genellikle 10 yaprak kullanılır, ama yapmak istediğiniz kimbap sayısına göre değişir.
- Dolgular: İşte birkaç popüler seçenek:
- Sebzeler: Havuç (ince şeritler halinde doğranmış), salatalık (ince dilimler halinde), spinat (haşlanmış), şalgam turşusu (ince dilimler halinde), maydanoz (ince kıyılmış)
- Protein: Tavuk (haşlanmış ve ince şeritler halinde), dana eti (ince şeritler halinde), yumurta (ince ve uzunlamasına pişmiş omlet), ton balığı (konserve)
- Diğer: Danmuji (sarı turp turşusu), teriyaki sosu, susam yağı, mayonez (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Pirinç Pişirme: Pirinci, suşi pirinci için gerekli olan su oranına göre pişirin (genellikle 1:1.2 oranında su ve pirinç). Piştikten sonra hafifçe soğumaya bırakın.
- Sirke Karışımı: Pirinç sirkesini, şekeri ve tuzu küçük bir kapta karıştırın ve ocağın üzerinde ısıtın, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.
- Pirinci Tatlandırma: Soğuyan pirinci geniş bir kapta yayın ve üzerine sirke karışımını dökün. Hafifçe karıştırın, pirinç tanelerini kırmadan dikkatlice. Soğumaya bırakın.
- Dolguları Hazırlama: Seçtiğiniz dolguları önceden hazırlayın. Sebzeleri yıkayın ve ince ince doğrayın. Etinizi veya tavuğunuzu pişirin ve ince şeritler halinde kesin. Yumurtayı ince bir omlet yaparak pişirin.
- Kimbap Yapımı: Bambu hasırı (makisu) üzerine bir nori yaprağı koyun. Nori'nin parlak tarafı aşağı bakmalıdır. Nori'nin üzerine ince bir tabaka pirinç yayın, nori'nin kenarından yaklaşık 1 cm boşluk bırakın. Pirincin üzerine dolguları düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Ruloyu Sarma: Bambu hasırını kullanarak nori'yi dolgularla birlikte sıkıca sarın. Sıkıca sarmanız önemlidir, böylece rulo dağılmaz.
- Kesme: Ruloyu yaklaşık 2-3 cm genişliğinde parçalara kesin.
- Sunum: Hazır kimbapları bir tabağa alın ve susam veya mayonez ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Pirinç çok sıcakken sirke karışımını eklemeyin, aksi takdirde pirinç yapışkan olabilir.
- Dolgularınızı kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Bambu hasırı yoksa, plastik bir sargı kağıdı da kullanabilirsiniz.
- İlk denemenizde mükemmel olmayabilir, ama pratik yaparak daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.
Afiyet olsun!